こんにちは。
からあげ大好き、でもラクしたい、いくら（ikra）です。
この記事は、
- ヘルシオのからあげに失敗した
- 衣がべちゃべちゃ。原因と解決方法が知りたい！
というあなたに向けて書きました。
この記事の方法なら、カラッと理想的なからあげが作れるはずです。
なぜなら、今回私が9つのレシピを作り比べた結果、
No.1と思えた方法だからです。
（長くなるので、本記事では３レシピ比較結果のみ書きます）
【あわせて読みたい】
【おすすめ順ランキング】ヘルシオのからあげ、9レシピの徹底比較結果
記事を読み終えたら、ぜひ一度作ってみてくださいね。
そもそも、理想的なからあげとは？
定義
はじめに、私が思う『理想的なからあげ』を定義させてください。
それは、
②衣がカラッとしている。（もちろん裏面も）
③おいしそうな茶色
④とってもジューシー
⑤よく味がしみている
です。
現状
でも、いつもの公式レシピ（から揚げ粉不使用Ver)
https://cocoroplus.jp.sharp/kitchen/recipe/healsio/AX-XA10/R0540
だと、②と③があと一歩なのですよね。。
衣の裏面が少し、べちゃっとしてしまいます。
下の写真、赤丸のあたりです。
結論
そこで今回、以下８レシピを作り比べた結論です。
（実際に作った８レシピ）
①下味あり+片栗粉
②下味あり+米粉
③下味あり+きな粉
④にんにく+日清のから揚げ粉
⑤（にんにく＆油）+日清のから揚げ粉
⑥下味なし+日清のから揚げ粉
⑦・⑧下味なし+無添加から揚げ粉２種
私のNo,1は・・・、「③下味あり+きな粉」 でした。
えー、きな粉？？って思いました？
私も思いましたが、実際やってみたらダントツでよかったのです。
これが証拠です。
（↑真ん中がきな粉）
どうでしょうか。私的に満足の茶色です！
では、レシピをどうぞ。
カラっと茶色いからあげの作り方
1．材料（３〜４人分）
- 鶏もも肉（カット済み）：５００g
- 下味（※公式レシピと同じがおすすめ）
・しょうゆ：大さじ２
・酒：大さじ２
・にんにくスライス：１かけ
・塩・コショウ：各少々
- きな粉：大さじ４〜５
（補足）
今回は比較のため、片栗粉と米粉でも同様に作りました。
2. 作り方
①ジップロックに、下味の調味料をすべて入れる。
②鶏肉をいれて、よくもみこむ。
③お肉の汁気をよく拭き取る →ここポイント！
（拭き取りイメージ）
↑おすすめの方法は、
「お肉を全部並べて、両面をキッチンペーパーでしっかり押さえる」です。
しっかり拭けて時短かなと思います。
※そしておすすめのキッチンペーパーはこちら。ノーストレスで拭けます。
（amazonnリンク）【業務用 クッキングペーパー】シェフ
④新しい袋で、きな粉とお肉をまぶす。→ここもポイント！
（まぶすイメージ）
汁気を嫌うので、新しい袋に換えましょう。
（エコじゃないのですが。。。）
⑤網に油を塗る
⑥お肉をならべる
（加熱前イメージ）
きな粉、加熱前から茶色いです。
期待大。
⑦ヘルシオ自動メニュー「からあげ」で加熱する。
⑧完成
扉を開けて、びっくりしました。きな粉だけめっちゃ茶色いので笑。
逆に他の２つ（片栗粉・米粉）は真っ白だったので、３分延長加熱しましたｗ
（おことわり）
———————————
上の写真は、粉色が比較しやすいように、下味に塩水のみ使いました。
ちなみに、塩水でもおいしいですよ。
詳細は次記事で書く予定です。
———————————
（表面）
カラッと感は、
きなこ＞米粉＞＞片栗粉の順で優秀です。
（裏面）
裏面も、きな粉が一番カラッとしました。
片栗粉と米粉は、いつもどおりちょっと残念な感じでした。
（ただしそれでも十分おいしいですよ。油で揚げる生活には戻れません）
食べた感想
一口たべると、きな粉が一番、サクッカリっとしましたね。
１レベル上がった感があります。
心配だったきな粉くささは、ありません。
味に保守的な息子と夫からも、おいしいと言ってもらえました。
一安心です。
そして公式レシピどおりの下味で漬け込めば、
よく味がしみて、とってもジューシー、間違いありませんよ。
市販のから揚げ粉だけだと物足りない、という方におすすめできます。
ちょっと手間でも、頑張る価値があるレベルですｗ
片付け問題
ちなみに調理後の網ですが・・・
下の写真のとおり、片栗粉が一番、こびりつきました。
一方、きなこはほとんど残りませんでした。
ということで、
- きな粉が予想以上にいい出来
- 網にもつかない
ということがわかった実験になりました。
比較表
今回の比較結果はこんな感じです。
|
|
カラッと感
|
おいしそうな 茶色 |
ジューシー さ |
味しみ |
手軽さ |
総合点 （25点満点） |
|
下味あり＋きな粉 |
5◎ |
５◎ |
５◎ |
５◎ |
3 |
23 |
|
下味あり＋米粉 |
4 |
2△ |
５◎ |
５◎ |
3 |
19 |
|
下味あり＋片栗） |
3 |
2△ |
５◎ |
５◎ |
3 |
18 |
|
下味なし+から揚げ粉※ |
4 |
4 |
3 |
3 |
５◎ |
18 |
おすすめ順は、きな粉＞米粉＞片栗粉＝市販のから揚げ粉 ですね。
※市販から揚げ粉３種の比較もしました。別記事で更新予定です。
まとめ（おいしく作るコツ）
いかがでしたでしょうか。
この記事では、ヘルシオでカラッと茶色のからあげを作る、
ベストな方法ご紹介しました。
おさらいです。
- 水分をよく拭き取る →カラッとのため
- 粉まぶしは、袋を換える →カラッとのため
- きな粉を使う →茶色・カラっと感・後片付けラクするため
いままでのからあげに満足できなかったら、試してみてください。
納得のからあげにであえますように！
最後までお読みいただきありがとうございました。
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