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【ヘルシオ】野菜不足にソフト蒸し!オススメ9選:温度、時間、活用レシピ【まとめ】

最終更新日:2020/11/30

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こんにちは。いくら(ikra)です。

この記事は、ヘルシオで蒸し野菜を作りたいあなたに向けて

  • ソフト蒸し(低温蒸し)の魅力
  • おすすめのザル
  • 設定温度・時間
  • 活用レシピ

をまとめてご紹介します。

私いくら(ikra)の

  • ヘルシオ使用歴 約3年(2020年11月現在)
  • ソフト蒸しの頻度は週2〜3回

という経験に基づき作成した記事です。

どうぞご覧ください。

 



ヘルシオのソフト蒸しとは


初めに、ソフト蒸しの基本的な情報を説明します。

(不要な方は飛ばしてください。)

 

 

ソフト蒸しは、

  • 野菜やお肉をおいしくソフト(※)蒸す機能 

のことです。
(※)「ソフト」=「65~95℃の間」です。

 

100℃以下でゆっくり蒸すと、食材の旨み・栄養価を最大限に引き出すことができます。

つまり、「時間はかかるけど、 おいしい 」んです!
 

参考:ソフト蒸しの詳細は、私はこちらの本で確認しました。

(Amazonリンク)毎日すごくおいしい「70℃蒸し」―栄養そのままおいしさ3倍!

 

 

操作方法

ソフト蒸しの操作は、

メニュー画面>「蒸し」>「ソフト蒸し」 

から行います。

  • 温度(65℃〜 95℃ の間)
  • 加熱時間 

を手動で指定します。
 

 

ソフト蒸し対応機種

ソフト蒸し対応機種は以下です。
(2020年11月、SHARP様にメール問合せ済)

 

タイプ 型番
(クリックで
Amazonリンク)
備考
(最新) AX-XA10 2020年製:最上位
(最新) AX-X10 2020年製:音声機能なし・安い
型落ち AX-XW600 2019年製:二段、最上位
型落ち AX-AW600 2019年製:一段
型落ち AX-XW500 2018年製:二段、最上位
型落ち AX-XS500 2018年製:二段・音声機能なし・安い
型落ち AX-AW500 2018年製:一段
型落ち AX-AS500 2018年製:一段・音声機能なし・安い

 

 
 
 ソフト蒸しの基本的な説明は以上です。
 
 
 

ヘルシオ 蒸し野菜向きのザル等:おすすめ3種

ヘルシオソフト蒸し_ざるの写真

角ザルと角バットは必須!

次に、ソフト蒸しにおすすめアイテムを3つ紹介します。

 

ソフト蒸しした食材は日持ちします。

経験上、冷蔵庫で3~4日は余裕です。


なので使い途は決まっていなくても、

「とりあえずまとめて蒸して、冷蔵ストック」がおすすめです。

 

そうすれば 、そのストックを使って
毎日お野菜たっぷりメニューを超ラクに作れるからです。

 

ということで、ソフト蒸しに便利なアイテムをご紹介します。

 

1.角ザル
ソフト蒸し_角ザルの写真
ソフト蒸し_角ザルの写真
天板に置きやすい

1つめは角ざるです。角ザルを使うと、天板に隙間なく食材を置けます。

できるだけまとめて蒸すための、味方です。

下のようなものです。

(Amazonリンク)ラバーゼ 有元葉子の角ざる角バット 2枚セット

2.角バット

2つめは角バットです。ひとつ上で書いた「角ザル」の下に、重ねられるバットがあった方が便利です。

理由は、特にお肉を蒸した場合、油やアクを受け止めてくれるからです。
庫内の汚れ防止です。

以下はひとつ上の「角ザル」で紹介したリンクと同じですが、角ザルとセット購入がおすすめです。

(Amazonリンク) ラバーゼ 有元葉子の角ざる角バット 2枚セット

 
3.深型のザル

3つめは、深型のザルです。深型のザルがあると、キャベツや大根など、大物を扱うときに便利です。

 

このようなものです。

(Amazonリンク) OXO(オクソー)野菜保存容器 グリーンセーバー

 

私も愛用しています。

 

 おすすめポイントは、

  • まずザルに入れて蒸す
  • 次に、外側容器と重ねて冷ます(放置)
  • その後、冷蔵庫でそのまま保管

というスマートな使い方ができる点です!

 

(Amazonリンク)OXO 野菜保存容器 グリーンセーバー 

 

ではお待たせしました。
次の項から、私オススメのソフト蒸し方法:
お野菜9種+お肉種 のご紹介です。

 

 

ヘルシオで蒸し野菜①ブロッコリー

ソフト蒸し_ブロッコリーの写真

80℃、 15分

1つめはブロッコリーです。

分量は?

 

切り方は?

小房にカット

 

何℃で何分?

80℃、 15

 

活用レシピは?

①そのまま食べる 
②グラタン

(ソフト蒸し後にオーブン加熱すると、3割増で野菜がおいしいです!)

 

 

 

ヘルシオで蒸し野菜②かぼちゃ

蒸す前の、かごに入ったかぼちゃ
蒸した後の、かごに入ったかぼちゃ
左:蒸す前、右:蒸した後(80℃、30分)

2つめは、かぼちゃです。

分量は?

 

切り方は?

丸ごとを、1/2か 1/4にカット

 

何℃で何分?

80℃、 30分  
→ 超~~甘くなります。

 

活用レシピは?

①そのまま食べる(子どもが大好き)
②ポタージュスープ
(余裕があるとき、たまに作ります・・・)

 

 

 

ヘルシオで蒸し野菜③里芋

左:蒸す前(1kg)、右:蒸して皮むき後(95℃、 40分)

3つめは、里芋です。

分量は?

1袋(=5個くらい)〜

 

切り方は?

切らない。
洗って皮のまま丸ごと蒸します。

 

何℃で何分?

95℃、 40分 
→皮むきも、加熱後の方が断然ラクです!

 

活用レシピは?

①めんつゆで煮っころがし。
(短時間で味がしみます!)
②そのまま(おかかしょうゆ和え)

 

 

 

ヘルシオで蒸し野菜④ほうれん草 

ソフト蒸し_ほうれん草の写真

80℃、 15分

4つめは、ほうれん草です。

分量は?

束(=5株くらい)

 

切り方は?

切らない

 

何℃で何分?

80℃、 15
(私はアク抜きしていません。)

 

活用レシピは?

①そのまま食べる

 

 

 

ヘルシオで蒸し野菜⑤キャベツ

5つめは、キャベツです。

分量は?

 

切り方は?

丸ごとを、1/2か 1/4にカット

 

何℃で何分?

70℃、 40

 

活用レシピは?

①スープ・味噌汁・ポトフの具
②そのまま食べる(サラダ)
③ロールキャベツ用に蒸すのもラクですよ!
(丸ごとなので時間はかかります)

 

 

 

ヘルシオで蒸し野菜⑥大根

ソフト蒸し_大根の写真

95℃、 40分

6つめは、大根です。

分量は?

 

切り方は?

皮をむいて

  • 縦に
  • 長さを3〜4等分

 

何℃で何分?

95℃、 40
→下茹で効果で、臭みがとれます。
(煮物にしても、翌日以降も臭くなりません!)

 

活用レシピは?

①煮物・ふろ吹き大根・ポトフ
②味噌汁の具
(まな板不要、キッチンバサミで切れます!)

 

 

 

ヘルシオで蒸し野菜⑦アスパラガス

ソフト蒸し_アスパラガスの写真

70℃、 20分


 7つめは、アスパラガスです。

分量は?

束(=5本くらい)

 

切り方は?

センチくらいにカット

 

何℃で何分?

70℃、 20

 

活用レシピは?

①そのまま食べる

 

 

 

ヘルシオで蒸し野菜⑧にんじん

ソフト蒸し_にんじんの写真

95℃、 40分

8つめは、にんじんです。

分量は?

袋(=5本くらい)

 

切り方は?

皮をむいて、1本を4等分

 

何℃で何分?

95℃、 40

→すごく甘くなります。そのまま食べても十分おいしいです。

 

活用レシピは?

①スープの具
(まな板不要、キッチンバサミで切れます!)
②そのまま食べる

 

 

 

ヘルシオで蒸し野菜⑨大量の枝豆

9つめ、枝豆です。番外編で、
ソフト蒸しではなく、「季節の食材」コースを使いました。


大量枝豆(ヘルシオ天板2枚ぶん)

ヘルシオ天板2枚ぶんの大量枝豆
分量は?

600g (ヘルシオ付属レシピの3倍量)

※説明書(レシピ本)通りではありません。うまくいくかドキドキしましたが大丈夫でした!

 

何℃で何分?

温度指定はナシ。自動メニューの
「季節の食材」>「枝豆」コース使用

 

結論:説明書通りじゃなくてもOK

説明書(レシピ本)通りではなく、

  • 下段も使っちゃう(付属レシピは上段のみ使用)
  • 加熱終了後30分放置(予熱を通す目的)

という実験的な加熱でも、問題なく、一気においしく蒸せました。



ここまでが、ソフト蒸し例:オススメ野菜9種類のご紹介です。
以下からはオマケで、お肉編です。

加熱後のお肉カットは、生肉を切るより

  • 楽で
  • 衛生的

な点がお気に入りです。
 

 

 

 

オマケ①:豚肉もソフト蒸し

分量は?

丸ごと=600gくらい
(豚バラか、もも肉のブロック)

 

切り方は?

切らない

 

何℃で何分?

70℃、 80

 

活用レシピは?

①ポトフや角煮の下茹でとして。
(油が落ち、やわらかになります!)
②塩豚
(蒸す半日前(目安)に、塩(総重量に対して0.8%)振りしておきます)

 

 

 

オマケ②:鶏胸肉もソフト蒸し

ソフト蒸し_鶏むね肉の写真

70℃、 40分
分量は?

丸ごと=300gくらい

 

切り方は?

切らない

 

何℃で何分?

70℃、 40
(パサつかず、しっとりやわらか!)

活用レシピは?

①お野菜と一緒に、チーズをかけてヘルシオ「まかせて焼き」
②パンにはさむ

 

 

以上、ソフト蒸し例:オススメ野菜9種類+お肉2種のご紹介でした。
お付き合いありがとうございました!

 

以下余談ですが、私はほとんど

  • そのまま食べる 
  • スープの具

にしてますね。。今回まとめて気づきました。

これで一品増えるのでよしとしてます!


 

 

まとめ(設定温度・時間一覧表)

この記事では、ソフト蒸しにについて
「野菜種類とお肉種類」の「設定温度・時間・活用レシピ
をまとめてご紹介しました。

 

一覧表は以下です。

 

(設定温度・時間一覧表)

No. 野菜名 分量 切り方 温度 時間
1 ブロッコリー 1房 小房にカット 80℃ 15分
2 かぼちゃ 1個 1/2か 1/4にカット 80℃ 30分 
3 里芋 1袋(=5個) 切らない 95℃ 40分
4 ほうれん草 1束(=5株) 切らない 80℃ 15分
5 キャベツ 1個 1/2か 1/4にカット 70℃ 40分
6 大根 1本 1本を縦割り・
長さを3〜4等分
95℃ 40分
7 アスパラガス 1束(=5本) 5センチくらいにカット 70℃ 20分
8 人参 1袋(=5本) 1本を4等分 95℃ 40分
9 枝豆 600g 切らない
「季節の食材」>「枝豆」コース
(温度指定なし)
-
10 豚肉 ブロック=約600g 切らない 70℃ 80分
11 鶏胸肉 丸ごと=約300g 切らない 70℃ 40分

 

 

 

ちょっと時間はかかりますが、ソフト蒸しは

  • カンタンに
  • とってもおいしくなる

加熱方法です。忙しいあなたの強い味方なのでぜひ活用してください。


以上です。最後までお読みいただき、ありがとうございました。

 

ソフト蒸しにおすすめのアイテム等は以下です。


本:毎日すごくおいしい「70℃蒸し」―栄養そのままおいしさ3倍!

ラバーゼ 有元葉子の角ざる角バット 2枚セット

OXO 野菜保存容器 グリーンセーバー

 





 

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