こんにちは、いくら（ikra）です。
想像してみてください。
忙しい夕方、から揚げと蒸し野菜とゆで卵が同時に出来あがって
笑顔で食べていることを・・・
ヘルシオならできます。
- 焼き料理を上段でこんがり
- 蒸し料理を下段でしっとり
同時に仕上げてくれるのです。
ただし公式レシピどおりだと、
ゆで卵のカラがおそろしく剥きづらく、
リピートしていませんでした。
でも今回、確実にツルンとむける方法がわかったので
これならおすすめできると思い、記事にしました。
どうぞご覧ください。
- 材料 ３人分
- STEP１ お肉に下味をつける
- STEP２ 野菜をカットする
- STEP３．卵のヒビ入れ【超重要】
- STEP４ お肉に片栗粉をつける
- STEP５ ヘルシオで加熱する
- STEP６ ゆで卵の殻むき・盛り付け
- ポイントおさらい＆食べた感想
材料 ３人分
全材料は、下表のとおりです。
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材料 |
分量 |
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鶏もも肉（カット済み） |
３００ｇ |
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しょうゆ |
大さじ２ |
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酒 |
大さじ１ |
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しょうが |
すりおろし適量 |
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にんにく |
すりおろし適量 |
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片栗粉 |
適量 |
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お好みの野菜 |
角ザルに乗るくらい |
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卵 |
２個 |
本レシピの特徴は２つです。
- １．市販のから揚げ粉は使わない
（もちろん、から揚げ粉使用でもOKです。その場合は
https://cocoroplus.jp.sharp/kitchen/recipe/healsio/AX-XW600/R0923
を見てください）
- ２．卵に見えないヒビを入れて、むきやすくする
なお私が感じる、から揚げ粉を使わないメリットは以下です。
・わざわざ買わなくていい
・グルテンフリーにできる
・味がやさしい（無添加）
お好みでお試しくださいね。
参考にした公式サイトレシピ：
１．から揚げ＆蒸し野菜＆ゆで卵
https://cocoroplus.jp.sharp/kitchen/recipe/healsio/AX-XW600/R0923
２．市販のから揚げ粉を使わないでから揚げを作るとき
https://cocoroplus.jp.sharp/kitchen/recipe/healsio/AX-XA10/R0073
STEP１ お肉に下味をつける
まず、お肉に下味をつけます。
以下の材料をすべてビニール袋に入れ、１時間以上漬け込みます。
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材料 |
分量 |
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鶏もも肉（カット済み） |
３００ｇ |
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しょうゆ |
大さじ２ |
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酒 |
大さじ１ |
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しょうが |
適量 |
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にんにく |
適量 |
- ワンポイント
漬け込みは、前日に済ませておくのがおすすめです。
当日は焼くだけになり、かなり気がラクです。
STEP２ 野菜をカットする
次に野菜の準備です。
お好みの野菜をカットして、角ザル（※）に載せます。
今回使った野菜と切り方は、下表のとおりです。
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野菜 |
分量 |
切り方 |
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いんげん |
１パック（１００ｇ） |
３～４等分 |
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マッシュルーム |
１パック（１００ｇ） |
2mｍ厚さのスライス |
ヘルシオは、金属ざるが使えます。
小さい野菜がこぼれないのが嬉しい点ですね。
（※）おすすめの角ざる詳細は、こちらを見てください。
あわせて読みたい：ヘルシオ【使いこなす】ための便利グッズ【マストバイ５選】とその理由
STEP３．卵のヒビ入れ【超重要】
次に、本レシピで一番重要な点です！
卵に「目に見えないほど小さなヒビ」を入れます。
これをしないと、
こんな感じの残念ゆで卵ができます。
どう残念かというと、
- 殻剥きがおそろしく面倒
（カラに白身がくっついてもったいない、
くっつかないようにゆっくりむくと、時間がかかってイライラ）
- 時間をかけて剥いても、見た目ボロボロ
という具合です。作るメリットがほぼ感じられません。
ヒビの入れ方
「目に見えないヒビ」の入れ方を手短に言うなら、
１．卵をシンクの端に「コンコン、コンコン」とぶつけて、
「ヒビ入れ前の音」を確認する。
（やや高めの「コンコン」音です。）
２．少しだけ力を強めて、再び「コンコン」する。
（少し鈍い「コンコン」に音が変わるのを目指す。見えないヒビが入った証拠。）
です。
詳しくは、こちらのブログが大変参考になりました。
（参考リンク）
ヘルシオでゆで卵を作るコツは、「目に見えない小さなヒビを入れてから茹でること
https://kirinshimauma.hatenablog.com/entry/2019/07/29/034923
読むと難しそうですが、
あまり悩まず一度チャレンジしたほうが早いです。
音の変化は私でもわかったし、一発で成功しましたよ。
STEP４ お肉に片栗粉をつける
次に、STEP１のお肉に片栗粉をつけます。
カラッと揚げるコツは２つです。
１．余分な汁気をキッチンペーパーでふき取る。
２．別のビニール袋に入れかえ、片栗粉を加えて袋をゆすり、粉をまぶす。
この二手間を頑張れば、カラっとしたから揚げが手に入ります。
面倒臭がって、STEP１で漬け込んだ袋に片栗粉を入れて揚げてはいけません。
ベチャッとします（経験談）。
とはいえ、汁気拭き取りって面倒ですよね・・・。
私は、以下の２アイテムで乗り切っています。
- 使い捨て手袋
生肉を、手で触らずに済みます。
（Amazonリンク）使い捨て手袋 ニトリルグローブ ホワイト 粉なし100枚入り 病院採用商品
-
厚手クッキングペーパー
プロ愛用とのこと。
汁気をすばやく吸収、使用枚数少なくてOK。
時短・エコ・経済的で気に入っています。
（Amazonリンク） 【業務用 クッキングペーパー】シェフ キッチンペーパー たっぷり吸収M 100枚×2ロール(花王プロフェッショナルシリーズ)
STEP５ ヘルシオで加熱する
次に、ヘルシオで加熱します。
- お肉＝上段（こんがり焼く）
- 野菜・卵＝下段（しっとり蒸す）
に入れます。
次に ヘルシオ画面で、
検索＞（略）（※）＞ から揚げ&蒸し野菜 ＞分量選択 ＞スタート
を押します。
※設定画面は機種により違います。各自お調べください。
今回、約２４分かかりました。
待ち時間は、自由時間です。
STEP６ ゆで卵の殻むき・盛り付け
同時調理完了です。
から揚げは、満足の上がり具合。
ゆで卵も、
急冷・流水不要でツルンとむけます。
なおヒビ入れに成功した卵は、加熱直後はヒビが見えます。（下の写真参照）
でも、角皿に白身はこぼれません。
ツルンと快適にカラをむいたら、盛り付けましょう。
ポイントおさらい＆食べた感想
おさらい
おいしくつくる、重要ポイントのおさらいです。
１．鶏肉の余分な汁気をキッチンペーパーでふき取る
２．卵に見えないヒビを入れる
揚げ物と蒸し物が同事できるって、すごいですよね。
「過熱水蒸気をコントロールする」ことにより実現できているそうです
（BYヘルシオ付属レシピ）。
食べた感想
長時間漬け込むと、市販のから揚げ粉より味がしっかりつくし、
しっとりとおいしいのでおすすめです。
しょうがとにんにくはあった方がいいです。
ひと手間増えるけど、から揚げ感が増すのでおすすめです。
あとはゆで卵で一品増えた風に見えるのがうれしいですね。
蒸し野菜は、ふつうにおいしいです。
「から揚げ＆蒸し野菜＆ゆで卵」 は、ヘルシオ同時調理機能を、最大限活用したメニューと言えると考えます。
ぜひお試しください。
以上です。最後までお読みいただきありがとうございました。