こんにちは、いくら（ikra）です。
この記事では、ヘルシオレシピ「ラクしてごちそう感、塩コショウするだけのポークステーキ」をご紹介します。
味付けは塩コショウだけ、ソース作りなんて不要でもとっても美味しいレシピです。
私が感じる、ヘルシオでポークステーキを焼くことのメリットは以下3つ
- 1. ひっくり返さなくていい
- 2. 生焼けの心配がいらない（安心して家族に出せる）
- 3. コンロ周りの油ハネ掃除不要
です。どうぞご覧ください。
※ラクといっても「筋切り」と「肉たたき」は平日の私にはハードルが高いので、休日向けのおすすめのメニューです。
- 材料（3人分）
- 所要時間
- ステップ1 お肉を筋切りする
- ステップ2 お肉を叩く＆塩コショウする
- ステップ3 添え野菜をカットする
- ステップ4 ヘルシオで焼いて完成！
- 食べた感想
- ワンポイント（筋切り・肉たたきは必須なのか等）
- まとめ
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材料（3人分）
お肉
お肉は、ヘルシオ公式レシピだと「4枚まで焼ける」と書いてあります。
今回は3枚焼きました。
塩は、「お肉の重さの0.8パーセント」にすると、間違いなく美味しいです。
詳しくは、本記事最後の「ワンポイント」に書きます。
添え野菜
添え野菜は、ヘルシオ公式レシピだと「かぼちゃ・にんじん・きのこ」を「150g」と書いてあります。
今回は家にあるもので、重さだけ守りました。
上の表の量で大体150gになりました。
※ヘルシオ公式レシピはこちらです。
【参考】（外部リンク）
所要時間
所要時間は、計30分弱です。
焼き時間が短いのがいいですね。
では作っていきます。
ステップ1 お肉を筋切りする
豚肉を、筋切りします。
切るべき箇所は、
- 「赤身と脂の境の透明のところ」を、「3〜4箇所」
です。
今回は、上の写真・赤線箇所を切りました。参考にしてください。
ステップ2 お肉を叩く＆塩コショウする
お肉全体を、肉たたき（※）で両面叩きます。
叩くのは、
- 両面（片面に付き3〜4回ずつ）
です。2分で終わります。
その後、両面に塩こしょうを振ります。
（※）肉たたきについて
肉たたきがない時は、空き瓶やすりこぎで OK です。
私は、空き瓶にラップを巻いて叩きました。
ステップ3 添え野菜をカットする
添え野菜は、2〜3 mm 厚さの薄切りにします。
きのこを使う場合は、乾燥しないようにアルミホイルで包みます。
ご注意
私は今回、野菜全部をオーブンペーパーで包んだら全然火が通りませんでした（野菜だけ延長加熱しました）。
蒸し焼きになることを期待したのですが、時間が足りないみたいなので真似しないでください…。
ステップ4 ヘルシオで焼いて完成！
網の上中央寄りに、お肉を乗せます。野菜は端に起きます。
※角皿にはオーブンペーパーを敷くと、片付けが楽です。
（私の機種、AX-AW300の場合）：ヘルシオ画面で
お料理選択 ＞ 検索 ＞ メニュー番号 ＞ 23（＝ポークステーキ）＞ 決定 ＞スタート
を押します。
あとはヘルシオが、ちょうど良い焼き加減に仕上げてくれます。
お肉の焼ける良い香りに、家族も「お腹空いたー！」を連発します。
食べた感想
お肉は適度な弾力で柔らかく、子どもにも文句なく食べやすいです。
フライパンだと焼きすぎて固くなったりするので、ヘルシオを心から尊敬します。
味は、お肉の旨味と塩味がちょうどいいバランスです。
これはグラムを測るところだけ頑張れば、誰でも再現可能です。
ワンポイント（筋切り・肉たたきは必須なのか等）
その1 筋切り・肉たたきは必須なのか
「筋切りと肉たたき」、面倒くさがりの自分はできればやりたくないのですが・・・。
結論は、
せっかく作るなら、やった方が断然美味しい
です。これは以前、直接料理の先生から学びました。
簡単に言うと
筋切りの効果は、
- 噛み切りやすくなる
- 旨味が逃げない（縮む時肉汁が流出する）
- 反り返らない（＝見た目も良い）
です。
そして肉たたきの効果は、
- 肉の繊維を壊す（＝柔らかくなる、味が染みて美味しく感じる）
です。
両方とも、やった時とやらなかった時の差は大きいです。
その2 筋切りにおすすめの道具
ちょっと余談ですが、筋切りはこちらのキッチンバサミで簡単に出来ました。
ナイフとまな板よりおすすめです。
（Amazonリンク）ヴェルダン キッチンバサミ
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個人的に信頼している雑誌「LDK」で1位評価だったハサミなんですが、買ってよかったです。
【参考】（外部リンク）
the360.life – 【2020年】使って比べてベスト発見！ キッチンバサミおすすめランキング24選｜選び方＆目からウロコの使い方も
その3 塩分濃度について
今回は合計390ｇ のお肉だったので、「3g」の塩を使いました。
（正確には3.12gですが、私はそこまで厳密に測っていません。）
塩を「材料の重さの0.8%」にする理由は、
人間の脳が本能的に美味しいと感じる濃度だからです。
はじめは面倒くさいと思うかもしれませんが、やる価値はあります。
私は勝間和代さんのブログで知り、以下の本で詳細を確認しました。
（Amazonリンク）水島シェフのロジカルクッキング――1ヵ月でプロ級の腕になる31の成功法則
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まとめ
いかがでしたでしょうか。
今回は、ヘルシオレシピ、「塩コショウするだけのポークステーキ」についてご紹介しました。
筋切りと肉たたきだけ頑張れば、ラクしてごちそう感のあるポークステーキが出来上がります。
ちょっと手間をかけてもいいかなと思える休日に、おすすめのメニューです。
まだ作ったことがなかったら、お試しください。
以上です。最後までお読みいただきありがとうございました。
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