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ヘルシオでポークステーキ|塩コショウだけでごちそう完成!よくある質問も解説

こんにちは、いくらです。

この記事では、「ヘルシオオーブンで作るポークステーキ」のレシピを紹介します。

  • 味付けは塩コショウだけ
  • ソース作りも不要

とシンプルだけど、とても美味しいレシピです。

私が感じる、ヘルシオでポークステーキを焼くことのメリットは以下3つです。

  • ひっくり返さなくていい
  • 生焼けの心配がいらない
  • コンロ周りの油ハネ掃除不要

結論、フライパンより絶対おすすめ。

ぜひ作ってください。

参考レシピ▼

本記事で使用した機種は、「AX-XW300」(2016年モデル の最上位機種)です。お使いの機種と操作方法が違う場合は、お手元の説明書を優先してください。

公式サイトの説明書ページはこちらです。
ウォーターオーブン(ヘルシオ)  取扱説明書・寸法図ダウンロード

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ヘルシオでポークステーキ| 材料(3人分)

ヘルシオ ポークステーキ
材料分量
豚ロース肉
(とんかつ用
・1枚130g前後)
3枚
豚肉の重さの0.8%
こしょう少々
添え野菜お好みで150gくらい
今回は、
・にんじん1/4本
・玉ねぎ1/2個

お肉は最大4枚まで焼けます。
(参考:ヘルシオ公式レシピ)

ヘルシオでポークステーキ|作り方

所要時間は、計30分弱・計5ステップです。

  • 自分が手を動かす時間・・・約15分
  • ヘルシオの焼き時間・・・約13分

では作っていきます。

STEP
豚肉の筋切りをする
ヘルシオ ポークステーキ
3〜4箇所くらい筋切り(赤線部分)

豚肉の筋切りをします。

「赤身と脂の境の透明のところ」を、「3〜4箇所」です。

上の写真、赤い印を参考にしてください。

ワンポイント

筋切りは、ぜひやりましょう。

やった時とやらなかった時の差は大きいです。

詳しくは後述の 豚肉の筋切りは必須なの? をお読みください。

STEP
豚肉を叩く

豚肉全体を、肉たたきで叩きます。

片面につき3〜4回、両面叩きます。

ワンポイント

肉たたきも、ぜひやりましょう。

やった時とやらなかった時の差は大きいです。

詳しくは後述の 肉たたきは必須なの? をお読みください。

STEP
塩こしょうを振る

豚肉の両面に塩こしょうを振ります。

ワンポイント

塩の重さは、「お肉の重さの0.8%」を厳守しましょう。

間違いなく美味しくなります。

詳しくは後述の 「塩は肉の重さの0.8%」を守るべき理由は? をお読みください。

STEP
添え野菜をカットする

添え野菜は、2〜3 mm 厚さの薄切りにします。

きのこを使う場合は、乾燥しないようにアルミホイルで包みます。

STEP
ヘルシオで焼いて完成
ヘルシオ ポークステーキ

網の上中央寄りに、お肉を乗せます。

野菜は端に置きます。

上の写真では、野菜全部をオーブンペーパーで包みました。
(蒸し焼きを期待して・・・)

そうしたら全然火が通っていませんでした。

対処として、野菜だけ延長加熱が必要でした。

結論、真似しないでください!

ヘルシオで以下の操作をします。

メニュー画面トップ
>「お料理選択」
>「メニュー番号」
>(ポークステーキの番号)
>決定 
>スタート

お肉の焼ける良い香りに、家族の「お腹空いたー!」コールが止まりません。

ヘルシオでポークステーキ|食べた感想

ヘルシオ ポークステーキ
すごく美味しい!

お肉は適度な弾力で柔らかくなりました。

子どもでも、文句なく食べやすいです。

ヘルシオを心から尊敬します。

フライパンだと焼きすぎて固くなったりするので・・・。

味わいは、お肉の旨味と塩味がちょうどいいバランス。

「豚肉の重さの0.8%」を守れば、誰でも再現可能です。

ヘルシオでポークステーキ|よくある質問

面倒くさがりの私が、作る前に感じた疑問を、Q&A形式でまとめました。

豚肉の筋切りは必須なの?

せっかく作るなら、やった方が断然美味しいです。

根拠は、実際に通った料理教室です。

効果は、

  • 噛み切りやすくなる
  • 旨味が逃げない(縮む時肉汁が流出する)
  • 肉が反り返らない(=見た目も良い)

です。

ちなみに筋切りは、キッチンばさみで簡単にできます。
おすすめは以下です。

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肉たたきは必須なの?

せっかく作るなら、やった方が断然美味しいです。

根拠は、実際に通った料理教室です。

効果は、

  • 肉の繊維を壊す
  • 柔らかくなる
  • 味が染みて美味しく感じる

です。

肉たたきがない場合は、空き瓶やすりこぎで もOK 。

私は、空き瓶にラップを巻いて代用しました。

「塩は肉の重さの0.8%」を守るべき理由は?

「人間の脳が本能的に美味しいと感じる濃度だから」です。

はじめは面倒くさいと思うかもしれませんが、やる価値はあります。

私は勝間和代さんのブログで知り、以下の本で詳細を確認しました。

著:水島 弘史
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【まとめ】ヘルシオでポークステーキ|塩コショウだけでごちそう完成!よくある質問も解説

いかがでしたでしょうか。

今回は、ヘルシオレシピ「塩コショウするだけのポークステーキ」を紹介しました。

筋切りと肉たたきだけ頑張れば、ラクしてごちそう感のあるポークステーキが出来上がります。

ぜひお試しください。

最後までお読みいただきありがとうございました。

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